Panettone realizzato con farine pregiate di grano tenero, impreziosito con mandorle, noci, limoncino, fichi secchi, miele e arance, tutti prodotti locali e gunuini della nostra terra.

Abbiamo voluto creare un panettone, utilizzando prodotti che facevano gola ai briganti (perché San Marco in Lamis è stata terra di briganti, da qui il nome del panettone) che si nascondevano nei boschi del Gargano e scendevano per depredare le nostre masserie, razziando i raccolti di grano che oggi esaltano il gusto di questa nostra crazione